CANIZZO PASSITO Costa Toscana I.G.T.

CANIZZO PASSITO Costa Toscana I.G.T.

Natura suolo: Sassoso, sabbioso.
Uve: Vermentino.
Allevamento: Guyot.
Altitudine s.l.m.: 300 m.
Vendemmia: manuale, Ottobre.
Vinificazione: meccanica diraspa pigiatrice.
Fermentazione: vendemmia tardiva e
appassimento naturale, poi macerazione uve
con vinacce. In seguito si sviluppa e termina
la fermentazione alcolica in caratello.
Maturazione: in caratello per 24 mesi, più 6 mesi in bottiglia.
Produzione: 500 bottiglie da 0,50 cl.